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啤酒,是比较常见的酒水,那么对于啤酒的生产过程,您都了解多少?下面就由喜啤士酿酒服务的小编来为您讲一讲:
生产过程
发酵:冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵,用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时,较高温度控制在8~13℃,发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期,一般发酵5~10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒,苦味犟,口味粗糙,CO2含量低,不宜饮用。
后酵:为了使嫩啤酒后熟,将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右,调节罐内压力,使CO2溶入啤酒中。贮酒期需1~2月,在此期间残存的酵母、冷凝固物等逐渐沉淀,啤酒逐渐澄清,CO2在酒内饱和,口味醇和,适于饮用。
过滤:为了使啤酒澄清透明成为商品,啤酒在-1℃下进行澄清过滤。对过滤的要求为:过滤能力大、质量好,精酿酒吧酿酒服务,酒和CO2的损失少,不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤、纸板过滤、微孔薄膜过滤等。
啤酒,中山精酿酒吧,是我们生活中比较常见的酒水之一,那么对于啤酒的存储的方法,您都了解多少呢?下面就由喜啤士酿酒服务的小编来为您讲一讲:
怎样储存啤酒
1、鲜啤酒要随喝、随开瓶,随入杯。不可过早把啤酒倒在杯子里,这样易使二氧化碳逸散,啤酒切忌来回倾倒,那样,啤酒中的气体会很快散泄,精酿酒吧设备选型指导,影响其口味。在啤酒开盖后的几分钟内用清洁的橡胶翻口瓶塞将啤酒瓶口盖好。
2、鲜啤酒中存有活的酵母菌,在气温较高的悄况下,较易酸败变质,所以,啤酒宜存放在15℃以下,比较好的存放温度为o℃左右的通风、遮光处。这样可较大限度地保持啤酒中所含的泡沫。
3、温度也不得低于1. 5℃,不得长时间在低温下存放,啤酒长时间保持在低温下也会结冰,变得混浊.影响酒的口味和质量,也会降低啤酒的营养价值。